锅圈食汇：消费升级时代餐饮零售化呼啸而来 - 锅圈火锅食材汇

在餐饮零售化巨大的市场需求下，锅圈食汇—这家专注于火锅烧烤品类食材的社区连锁零售超市品牌，从众多一线品牌中脱颖而出。自2017年第一家门店至今，锅圈食汇已实现全国范围内24个省/直辖市，327个地级市，近4000家门店的业务覆盖，服务了过亿的家庭用户，已经形成了“在家吃火锅，就找锅圈”的消费认知。

2020年7月30日，锅圈食汇宣布完成6000万美元C轮融资，是锅圈食汇继2019年8月A轮融资以来，完成的第四笔融资，一年时间已完成累计融资额近10亿人民币。

锅圈食汇作为黑马的优秀学员企业，成功的背后，靠的不仅仅是强大的产品力与品牌价值。其借助线上线下一体化的数字化运营和管理，形成了一个整合前台运营、会员管理、供应链等于一体的数字化管理闭环，也成为助力连锁门店管理和消费体验升级的重要保障。

这篇 采访锅圈食汇的文章，从中可以看到他们对于餐饮零售化背后的数字化发展模式的思考。

消费升级时代餐饮零售化呼啸而来

在移动互联网快速发展的大时代，消费升级已成共识。餐饮业也面临着新餐饮的升级，餐饮企业的竞争本质变为，能否适应消费者消费习惯的改变、强调以消费者的用户体验为中心，以创意化、数字化和品牌化的形式来运营新时代的餐饮。

消费升级时代，主流消费人群转变为年轻消费层，他们对于餐饮消费的诉求更加注重效率，便捷化直戳他们的消费痛点，无论是快捷的线上交易平台，还是高效的物流配送体系，以及标准化的半成品产品，都成为了“宅、急、忙、懒“这些消费人群的直接需求。强劲的市场需求下，餐饮越来越趋向零售化，锅圈食汇也正是在餐饮业升级的契机下诞生的。

锅圈食汇的快速发展正是解决了消费者对火锅和烧烤制作过程的简单化、便捷性诉求，其从食材到配料再到用品用具一站式的解决方案，让每一个人都能做出地道的火锅和烧烤，并且得到了“五分钟吃上饭”的快捷消费体验。

餐饮零售化时代数字化发展驱动效率提升

今天的消费者不仅希望购买的产品能够快速交付，也希望能够快速获得产品相关的信息，最好能在同一个网络屏幕里比较商品价格、款式和交货时间。商家能够根据消费者的这些行为数据，通过不断深度学习和智能技术进行优化，使得购物体验尽可能简单和个性化，为消费者提供更好的消费体验。这个商业趋势就是实体零售的数字化发展之路。

锅圈食汇认为，餐饮零售企业的数字化发展核心，就是将会员、收银、产品、后厨、管理和供应链全盘在线化，即通过物理门店和数字门店的结合，将线上线下一体化，目的就是清晰、可视化地了解门店经营和用户、商品的情况。物理空间和数字空间是相互依存、融合共生的，这一统一也被称为数字孪生体。企业通过数字化升级后，可以规避传统管理的很多弊端：传统的管理是制度和人管理，会有很多不可控的项，但是通过数字化管理之后，管理会越来越清晰透明，实现了由人到工具的系统管理。