锅圈食汇方便速食新品牌，开始切入预制菜品类！ - 锅圈火锅食材汇

　　把生鲜品类细分化、场景化，再选择单个场景逐一攻破，是锅圈食汇成为“品类杀手”的底层逻辑。

　　这家由专营火锅食材品类切入生鲜消费市场的连锁品牌，已在3年时间内开出6000家门店。它不仅扩张速度高于大部分社区生鲜店品牌，而且表示持续两年实现盈利，是不少生鲜业态经营者的重点关注对象。

　　表面上看，锅圈食汇是以低至火锅店1/3的价格优势抢占餐饮市场。但实际上，它做的是社区生鲜生意。

　　一方面，锅圈食汇推出火锅、烧烤等食材，是将生鲜产品标准化、场景化。这使其区别于散称生鲜，迎合年轻消费者需求，并且降低生鲜运营难度，利于锅圈食汇规模化扩张。另一方面，锅圈食汇虽然以加盟模式开店，但它认为自己不是渠道品牌，而要做品类品牌，因而区别于传统社区生鲜加盟店的发展路径，也就从经营逻辑上避开了同质化竞争。

　　据锅圈食汇相关负责人透露，在供应链能力、门店规模、运营能力等要素具备的基础上，锅圈食汇将切入预制菜品类，扩大消费场景覆盖面。而锅圈食汇当前的重心之一，则在于推动其方便速食品牌“憨憨”入市发展。

　　短期来看，憨憨品牌能够帮助锅圈食汇扩大其经营品类范畴，提高消费者购物频次，在原本聚焦三四线城市社区场景的基础上，拓展一二线城市及线上市场，从而成为锅圈食汇新的盈利线。

　　对锅圈食汇整体发展来说，推动憨憨品牌获得消费者认可，相当于锅圈食汇探索食品品类品牌的一次实战演练，其中有三个关键点。

　　一是锅圈食汇能否在自嗨锅、开小灶等成熟品牌挤占市场的背景下，成功推出自己的方便速食品牌。这关系到锅圈食汇能否从依靠加盟店扩张获取收益的渠道商，真正成为一家细分类品牌商。只有这样，锅圈食汇才有可能提升消费者粘性，获取溢价、业务延展乃至IP化等品牌化价值。

　　二是憨憨产品的竞争力打造，是当前锅圈食汇供应链能力的集中体现。其中关系到供应商筛选、产品研发、生产线打造、新品上市、商品汰换等一系列流程。锅圈食汇负责人表示，憨憨目前已经能做到市场上同类产品同品质前提下，将主打商品价格降至头部品牌的50%。

　　三是在憨憨品牌成功吸引消费者的基础上，锅圈食汇才能够进一步扩展业务半径，直至抢占家庭厨房场景的消费入口。记者了解到，用火锅、烧烤食材切赛道，起规模，然后去由易到难做生鲜类产品，就是锅圈食汇当前的战略打法。