锅圈食汇的食材超市梦，撬动市场、打响品牌的第一步
火锅食材连锁品牌锅圈食汇（下简称“锅圈”）宣布完成3亿美元D轮融资，该轮融资由招银资本领投，天图资本及原有老股东资本跟投。过去一年多时间以来，锅圈已经拿下5轮融资，累计金额近30亿元。
新零售赛道普遍存在“烧钱换份额”现象，但锅圈的用户和财务数据要健康得多。
2019年，锅圈门店销售同比增长了400%，连续两年盈利，增速与规模稳居行业第一。今年，锅圈的销售目标是150亿，距离餐饮连锁巨头海底捞仅一步之遥。
用餐饮、外卖或者超市来定位锅圈似乎都不够准确，从产业链来看，锅圈想讲的是一个中国本土US Foods的故事。作为全美TOP 2的食品服务分销商，US Foods为30万个餐饮服务运营商和餐馆提供食品配送服务，在这个高度分散的行业中占有9％的市场份额；但锅圈的生意模式有着明显的本土底色——更贴近C端用户的需求，也更体察B端客户的难处。
去年，市场一夜之间涌现数千家同类初创企业，新风口已经形成。
完成新一轮融资后，锅圈已从最初的“火锅市场超市”定位进一步扩张到“家庭食材超市”，大力拓展生鲜版图，这套新商业逻辑在中国走得通吗？锅圈能否持续在激烈竞争中继续领跑？
火锅起家，生鲜进阶
复盘过去四年的发展路径，锅圈的快速崛起踩中了踩中了社区入口、食材供应链、“宅经济”这三大风口。
锅圈最早以“国民火锅”作为主打，口号是“好吃不贵”，以火锅门店一半的价格、超600种自研食材SKU，锅圈在火锅门店和农贸市场之间成功卡位。
一个三四线城市用户在连锁火锅店的人均消费达到80-100元，锅圈则成功将这个价格区间降至30-50元。
去年疫后的“全民居家”时期，锅圈模式迅速在各个城市社区打响知名度，并顺势向烧烤品类加码，比如在烧烤工具上，锅圈既推出了炭烤炉、电动无烟烤炉、火锅烧烤两用锅等多种工具，在食材上则主推中式、韩式两大品类，研发了超100种烧烤食材、提升烧烤制作过程的便携性和简易性。
今年，锅圈进一步向全生鲜品类布局，以预售形式上线预制好的生鲜菜品，拓展日常烹饪、便利速食、休闲零食等多种用餐场景。
这个逐步渗透的进阶路径背后有一套明确的消费逻辑。
在生鲜品类中，火锅几乎是各年龄、各地域、不同口味消费者的“最大公约数”。作为易于标准化、具有一定成瘾性的餐饮品种，火锅在堂食和居家的食用体验落差相对牛排、炒菜等品类，并没有那么显著，当口味、价格、便捷性等决定因素之间达成新平衡，将用户从火锅门店分流至家庭场景的通道便自然打开。
同时，锅圈食汇火锅天然具备的社交属性和价差空间，容易击穿年轻消费客群，因此适合作为撬动市场、打响品牌的第一步。
