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锅圈食汇的食材超市梦,撬动市场、打响品牌的第一步

火锅食材连锁品牌锅圈食汇(下简称“锅圈”)宣布完成3亿美元D轮融资,该轮融资由招银资本领投,天图资本及原有老股东资本跟投。过去一年多时间以来,锅圈已经拿下5轮融资,累计金额近30亿元。

锅圈食汇加盟

新零售赛道普遍存在“烧钱换份额”现象,但锅圈的用户和财务数据要健康得多。

2019年,锅圈门店销售同比增长了400%,连续两年盈利,增速与规模稳居行业第一。今年,锅圈的销售目标是150亿,距离餐饮连锁巨头海底捞仅一步之遥。

用餐饮、外卖或者超市来定位锅圈似乎都不够准确,从产业链来看,锅圈想讲的是一个中国本土US Foods的故事。作为全美TOP 2的食品服务分销商,US Foods为30万个餐饮服务运营商和餐馆提供食品配送服务,在这个高度分散的行业中占有9%的市场份额;但锅圈的生意模式有着明显的本土底色——更贴近C端用户的需求,也更体察B端客户的难处。

去年,市场一夜之间涌现数千家同类初创企业,新风口已经形成。

完成新一轮融资后,锅圈已从最初的“火锅市场超市”定位进一步扩张到“家庭食材超市”,大力拓展生鲜版图,这套新商业逻辑在中国走得通吗?锅圈能否持续在激烈竞争中继续领跑?

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火锅起家,生鲜进阶

复盘过去四年的发展路径,锅圈的快速崛起踩中了踩中了社区入口、食材供应链、“宅经济”这三大风口。

锅圈最早以“国民火锅”作为主打,口号是“好吃不贵”,以火锅门店一半的价格、超600种自研食材SKU,锅圈在火锅门店和农贸市场之间成功卡位。

一个三四线城市用户在连锁火锅店的人均消费达到80-100元,锅圈则成功将这个价格区间降至30-50元。

去年疫后的“全民居家”时期,锅圈模式迅速在各个城市社区打响知名度,并顺势向烧烤品类加码,比如在烧烤工具上,锅圈既推出了炭烤炉、电动无烟烤炉、火锅烧烤两用锅等多种工具,在食材上则主推中式、韩式两大品类,研发了超100种烧烤食材、提升烧烤制作过程的便携性和简易性。

今年,锅圈进一步向全生鲜品类布局,以预售形式上线预制好的生鲜菜品,拓展日常烹饪、便利速食、休闲零食等多种用餐场景。

这个逐步渗透的进阶路径背后有一套明确的消费逻辑。

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在生鲜品类中,火锅几乎是各年龄、各地域、不同口味消费者的“最大公约数”。作为易于标准化、具有一定成瘾性的餐饮品种,火锅在堂食和居家的食用体验落差相对牛排、炒菜等品类,并没有那么显著,当口味、价格、便捷性等决定因素之间达成新平衡,将用户从火锅门店分流至家庭场景的通道便自然打开。

同时,锅圈食汇火锅天然具备的社交属性和价差空间,容易击穿年轻消费客群,因此适合作为撬动市场、打响品牌的第一步。

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