2020年火锅食材超市来袭，传统餐饮将何去何从？_锅圈汇

　　怎么把互动、体验拉回来，需要思考的工业化和机械化的同时。把人文的东西加进去。火锅食材超市业内专家说。

　　还是仅仅是一种噱头呢？到底火锅食材超市是真的降低了企业的成本。

　　400平米的店内，火爆程度通过一组数据就可以反映：下午5点正式晚餐营业时。已经排起长龙；每天仅晚餐的顾客平均流量就高达300位，翻台率约为3.0

　　火锅食材超市被青睐的主要原因之一，出餐效率提高。

　　可以在微信界面点餐、支付，顾客通过扫描餐桌上的二维码。然后根据自己的取餐号，智能货柜中拿餐。除了后厨负责食品加工以外，从点餐到取餐，基本没有多余的人员。

　　能让顾客减少排队时间，而火锅食材超市多达12个智能取餐货柜。从而提高点餐、取餐的效率。

　　自助式的手机点餐方式，更重要的一点还在​于。更自由，也更好玩”容易吸引年轻的消费者，而他正是火锅食材超市主要的消费群体。

　　通过使用更先进的设备，据了解。比如空气炸锅、自动化炒菜机等，盒马机器人餐厅的烹饪速度比传统方式快50%一条正常需要15分钟蒸制的鲜鱼，这里只需要4分钟，平均送餐时间也在40秒左右。

　　对人力成本的节约。出餐效率高的另一面。

　　可以知兴替”实际上，以史为鉴。更早之前，国内外就有餐饮品牌尝试火锅食材超市的概念，但发展结局都并不太顺利。

　　降低人力成本，小编看来。提高经营效率，餐饮行业未来发展的一大趋势，而火锅食材超市是一种很好的尝试。如果未来机器生产成本能够降低，那么，大规模使用机器代替基本的人工服务是可行的。

　　年初的达沃斯经济论坛上，值得注意的就在各大餐饮品牌纷纷试水无人概念餐厅的同时。火锅食材超市业内专家表示，尽管机器人能够提高效率，但餐饮行业的本质还是服务业，顾客眼中的价值要靠体验获得，机器端上去和人端上去的感觉是不一样的。

　　锅圈食汇火锅食材超市就是一家有实力、产品有特色的智能特色餐厅，每日莱总部配送馄饨、饺子等近200种快餐鲜食，能有效增加门店销售额50%；且产品冷冻单份独立包装，随吃随煮，耗损几乎为零，有效提高毛利，高达55%。

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